Categorii: Aici plecam de-acasa, Mincare si bautura traditionala, Omul. Interviu
Bucataria pentru toti pe doua picioare, Razvan Cucui intr-un interviu plin de arome, savori, bauturi, in intregime pe uichendist.ro. Iata citeva aperitive:
Rechini “n-are nici un gust. Merge oarecum la gratar ca sa plonjeze intr-o saramura. Fara ‘ajutor’ n-are nici un chichirez. In copilaria mea, la pescarie, rechinii se aruncau. Ii recuperau tig.. pardon, romii, ca sa ii felieze si sa-i vanda de sturioni. Dadeau șmen cu peste, cum ar veni.”
Gindac: “Eu am mancat gandac de bucatarie cu ciuperci si arpagic. Venisem din disco pe la 4 dimineata si, pe aragaz, se ‘odihnea’ tuciul cel mare familiei cu capacul dat usor intr-o parte. Am luat o lingura si am inceput sa incarc pe intuneric. La un moment dat, a inceput sa-mi crantane ceva ciudat printre dinti. Un gand sinistru m-a fulgerat pentru o clipa! Am aprins lumina si mi-am scos dintre dinti ceva tare care ma enerva. Era un ditamai piciorul de gandac! Pulpa SUA, nu alta! Restul il cam halisem…”
Nord Zee: “este un lant de restaurante fast-food, pe baza de peste si fructe de mare. In Austria sau Germania, dupa ce iau toate carciumile la rand dintr-un oras (si jur dupa fiecare ca nu mai calc in crasma nemteasca) ma opresc la turci, chinezi sau Nord Zee. E mai sigur. Regula nu e valabila si in Romania. Nu recomand NZ.”
Germania – naspa. Nord Zee
Franta – stridii/fois gras, casoulet/lapin, crème brûlée sau sorbet sau mai bine crème brûlée, armagnac
SUA – ooo! E mult de povestit. ’soul food’
Grecia/Creta – melci trasi in unt cu rozmarin si sare grunjoasa (am servit 90 buc. impreuna cu domnul Mihaiu L.) si barbun glazurat cu zahar si scortisoara. Si mult retsina varsat, la carafa aburita
Austria – Weißen Beer. Nord Zee sau ma rog, prin Viena cate ceva.
Turcia – bun tot. Tocanite, chiofte, çorba linte, tandâr, șis-kebap. Berea cam dulce – la ingrediente am gasit ‘șeker’
Albania: Placinta cu praz, varza calita pana la caramelizare, zacusca cu ciuperci, fidea de casa trasa in unt cu cascaval, baclava, vin licoros de casa, ‘rachie’ de 60 volume… (Dumnezeu sa-i odihneasca, ca mari meseriasi erau!)
SFAT: “Intru numai in restaurantele unde vad foarte multi localnici. Unde vad turisti nemti, fug! Astia strica piata! In Grecia, de ex, unde vad fete de musama, chistoace pe jos, doi mosi care-si freaca mataniile in mana si citesc ziarul, doua babe la un frapé… astea-s elementele care iti indica ca nu vei lua teapa
Publicat la data de 19.11.2009, ora 5:47 pm
Mmmm, bun de tot:
Grecia:
– iaurtul ala gras e bestial
– musaka la mama ei acasa
– souvlaki si gyros (astea seamana cu frigarui/carnea din shaorma)
– salata de caracatita – nu recomand, seamana cu un cauciuc
– interesant de mancat mini shrimps (creveti din aia f mici ~ 2-3 cm) in aspic (un fel de piftie)
Spania:
– Paela rulez! Mai ales cu fructe de mare (in orasele care nu-s la malul marii se pun alte alea).
Si un vin de Malaga (e un lichior de fapt).
Merge si Sangria desi costa un pahar cat o sticla de vin (15-20 Euro).
Austria:
– snitel vienez, strudel de mere si bere de grau (Weiss Bier)
E un restaurant in centrul Vienei unde snitelul e cat farfuria (bine e f. subtire, da te chinui rau de tot la el)
Ungaria:
- aici am gasit la un restaurant ulei de dovleac. am inteles ca era folosit si prin Ardeal mai demult. E delicios.
- vin Sange de Taur, sau Tokay (alb si dulce)
Turcia:
- prajiturile inmuiate in miere, o minune
- inghetata foarte buna (mai buna decat aici am gasit in Italia)
SUA:
- portii foarte mari, bucatarii diverse, sosuri excelente.
Atentie la silueta!
Publicat la data de 20.11.2009, ora 12:16 am
Mihai
cateva mici corecturi:
Musacaua e turceasca, nu greceasca. Deci, nu de la mama ei, decat poate cel mult mama vitrega.
Minishrimps pe romaneste se cheama garizi. Exista si pe litoral, iar daca te plajuiesti pe la Modern in Constanta, nu in Mamaia, ai ocazia sa-i prinzi singur.
Souvlaki chiar asta inseamna – frigarui.
La restul subscriu in totalitate :)
Olanda
Nu cumva sa va puna sfantul sa incercati kroket, frikandel sau alte fast-fooduri traditionale. Nu exista mai mari antitalente la gatit decat olandezii.
Insa obligatoriu trebuie incercat heringul crud – Vers Haring sau Hollandse Nieuw, de preferinta cumparat de la tonetele ambulante de tipul “Vis specialist” (vis=peste)